Mangoldröllchen mit Tomaten-Basilikum Sauce

Ein leichtes und absolut leckeres Sommerrezept sind die selbstgemachten Mangoldröllchen mit Tomatensauce. Mangold schmeckt nicht nur lecker es soll zudem auch den Blutfettspiegel senken, den Darm entgiften, aber auch die Zellatmung ankurbeln.

Mangoldröllchen mit Tomaten-Basilikum Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

16 Mangoldblätter, Salz, 6 EL Sesam, 2 Zwiebel, 6 EL Bratöl, 250 Gramm Topfen, 4 Eier, 50 Gramm Käse gerieben, 120 Gramm Haferflocken, ¼ Liter Gemüsesuppe, Salz, Muskat, Pfeffer.
Sauce: Tomatensauce passiert bio, Salz, Pfeffer, Basilikum, Ahornsirup

Zubereitung:

• Mit einem Messer wird der Stiel sowie die harten Blattrippen vom Mangold entfernt. Die Blätter werden nun in Salzwasser kurz blanchiert und anschließend nebeneinander auf einem Tuch aufgelegt.
  Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sobald er zu duften beginnt von der Herdplatte nehmen und auf einen Teller geben.

• Zwiebel schälen, fein hacken und im Bratöl glasig anrösten, anschließend von der Hitze nehmen.

• Topfen, Ei, Käse, Haferflocken und Sesam mit der Zwiebelröstung vermengen und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. die Fülle auf die Mangoldblätter aufteilen und zu Röllchen formen.

• Die Röllchen werden nun mit der Verschlussseite nach unten in eine befettete Auflaufform gelegt und mit der Gemüsesuppe aufgegossen.
  Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. 

• Nun wird die Tomatensauce in einem Topf erwärmt. Basilikum nach Wunsch fein hacken und kurz mit köcheln lassen. Anschließend wird die Sauce mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch mit Ahornsirup abgeschmeckt und gemeinsam mit den Mangoldröllchen serviert.

Auch am nächsten Tag schmecken die Röllchen noch immer perfekt. Du kannst sie am Abend auch in kaltem Zustand, fein aufgeschnitten und mit etwas Tomatensauce übergossen zur Jause essen oder wieder aufwärmen. Über Nacht sollte man sie in den Kühlschrank stellen. Lasst es euch schmecken :)

Frisch gepresste Detox Power: Frühlingskräuter mit Stangensellerie, Apfel und Gurke für ein gesünderes Leben

In unserer schnelllebigen Welt ist es für viele Menschen schwierig, sich ausreichend um ihre Gesundheit und Ernährung zu kümmern. Oft greifen wir zu ungesunden Lebensmitteln, die zwar gut schmecken, aber unserem Körper nicht die Nährstoffe geben, die er benötigt. Zum Glück gibt es einige natürliche Alternativen, die uns dabei helfen können, unseren Körper zu entgiften und gesünder zu leben. In diesem Blog-Artikel werden wir uns mit drei dieser natürlichen Helfer beschäftigen: Staudensellerie, Apfel und Gurke, sowie die ersten frischen Wildkräuter die uns der Frühling schenkt.

Stangensellerie – Entgiftung und Unterstützung der Verdauung

Stangensellerie ist nicht nur eine köstliche Zutat in vielen Gerichten, sondern auch ein hervorragendes Nahrungsmittel, um unseren Körper zu entgiften und unsere Verdauung zu unterstützen. Die enthaltenen Bitterstoffe wirken beruhigend auf den Magen und können leichten Magenschmerzen entgegenwirken. Stangensellerie hat zudem eine leicht entwässernde Wirkung und besteht zu etwa 94 % aus Wasser, was ihn sehr kalorienarm macht. Selleriesaft kann als Teil einer Saftkur oder eines Diätprogramms verwendet werden.

Apfel – Ein Allrounder für unsere Gesundheit

Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten wenig Kalorien, dafür aber viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Antioxidantien in Äpfeln schützen unsere Zellen vor freien Radikalen und helfen somit, unseren Körper vor schädlichen Umwelteinflüssen zu bewahren.

Gurke – Ein wahrer Schatz an Nährstoffen

Gurken sind reich an Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C und Vitamin E sowie an Mineralstoffen wie Kalzium, Zink, Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor. Gurkensaft hat eine abschwellende Wirkung und kann beispielsweise geschwollenen Füßen entgegenwirken. Dank der enthaltenen Kieselsäure tragen Gurken auch zu gesunden Haaren, Nägeln und Haut bei. Außerdem wirkt Gurkensaft harntreibend, was wiederum bei der Entgiftung des Körpers hilft.

Brennnessel - großartig für unseren Stoffwechsel!

Die Brennnessel ist eine beliebte heimische Pflanze, um im Frühling den gesamten Stoffwechsel anzuregen und wird auch gerne zum Entgiften eingesetzt. Deshalb wurde sie zu einem wichtigen Bestandteil von Tees und Frühjahrskuren. Aber auch im Smoothies oder frischgepressten Säften macht sie sich hervorragend.

Giersch - die perfekte Vitamin-C Quelle

Durch den Gehalt an vielen Mineralien ist die Heilpflanze basisch, fördert den Stoffwechsel und entsäuert unseren Körper. Giersch ist aufgrund seines hohen Vitamin-C aber auch Eisengehalts sehr gesund und perfekt um Frühjahrsmüdigkeit und allgemeine Trägheit sowie Schlappheit, die häufig durch Vitamin-Mangel hervorgerufen wird, zu bekämpfen!

Grüner Gemüse-Saft „Brennnessel-Giersch-Stangensellerie“

• 1 Stangensellerie

• 4 mittelgroßer Apfel

• 4 gehäufte Handvoll Brennnesselblätter

• 4 gehäufte Handvoll Gierschblätter

• 1 Gurke

• 4 (5 mm Scheiben) Ingwer

• 1 bio Zitrone halbiert

So bereitest du den Gemüse-Smoothie zu:

1. Alles waschen, grob hacken und in den Slow Juicer oder Entsafter geben.

Feinstes Kartoffelcremesüppchen mit Essig und Kümmel

Hast du schon einmal eine Kartoffelcremesuppe abgelöscht mit Apfelessig und Kümmel ausprobiert? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit, denn aus ein paar wenigen Zutaten kann man diesen besonderen Gaumenschmeichler schnell selbst herstellen. Auch mit etwas Bärlauch macht sich das Rezept hervorragend.

Rezept Kartoffelcremesuppe

Zutaten für ca. 3 Teller:

250 g Kartoffel (geschält und würfelig geschnitten)

80 g Zwiebel (würfelig geschnitten)

1 Esslöffel Apfelessig oder Meistertonikum

1 Teelöffel Kümmelsamen

2 Lorbeerblätter

4 Esslöffel Bratöl

800 ml Gemüsebrühe

Zubereitung: 

Bratöl in einen Topf geben und die gewürfelten Zwiebel, sowie die Lorbeerblätter und den Kümmel auf mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel eine leichte bräune bekommen. Anschließend mit Meistertonikum ablöschen und die die würfelig geschnittenen Kartoffel dazugeben. Kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe aufgießen, gut umrühren und zugedeckt auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nun werden die Lorbeerblätter rausgefischt und die restliche Suppe wird mit einem Stabmixer püriert, bis sie schön cremig ist. Auf Wunsch kann zum Schluss noch Salz und Pfeffer dazugegeben werden. 

Haselnussmilch selbstgemacht, so einfach gehts

Hast du schon einmal eine Haselnussmilch selbst hergestellt? Erstaunlich wie einfach und schnell es geht. Egal ob frisch vom Baum oder getrocknet aus dem Geschäft, verwenden kannst du beides und ausprobieren lohnt sich :)

Rezept Haselnussmilch 

Zutaten

1000 ml Wasser
150 Gramm Haselnusskerne frisch oder getrocknet
1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung:

Haselnusskerne (getrocknete Kerne zuvor für 3-4 Stunden in laufwarmes Wasser einweichen, damit sie weich werden - frische können sofort verwendet werden) mit lauwarmen Wasser und Vanillezucker pürieren, bis sie ganz fein sind (2-3 Minuten). Das Wasser sollte deshalb lauwarm sein da sich sonst der Zucker nicht löst.

Anschließend die milchige Flüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen und die Nussrückstände entfernen. Deine Haselnussmilch ist fertig und kann sofort getrunken werden. Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage, daher rate ich euch sie rasch zu verzehren.

Verwendung:

Wir trinken sie am liebsten pur, du kannst sie aber auch in Smoothies untermischen oder für dein Müsli verwenden. 

Rosskastanienblüten Tinktur gegen Venenleiden & Husten

Wer keine Zeit hat bis zum Herbst zu warten wo die Samen der Rosskastanie reif sind, kann sich auch im Frühling eine feine Tinktur gegen Venenleiden, Rheumatische Schmerzen oder geschwollene Beine uvm. aus den wunderschönen Blüten der Kastanie herstellen. Die Wirkung ist ähnlich jedoch etwas milder wie bei der Tinktur aus den Samen.

Die Sammelzeit der Kastanienblüten beginnt Anfang Mai und ist je nach Höhenlage etwas unterschiedlich.

Wirkung & Anwendung

Kastanienblüten-Tinktur kann man nicht nur äußerlich sondern auch innerlich anwenden, um den Zustand der Venen zu verbessern und die Blutgefäße zu stärken. Auch gegen Arteriosklerose, Rheuma, Ekzeme, Krampfadern, geschwollene Beine aber auch bei Husten hat sich diese Tinktur bei vielen Menschen schon sehr bewährt.

Innerlich empfiehlt sich eine Einnahme von 30 Tropfen, 1-3 mal täglich.

Äußerlich kann sie als Kompresse oder Verdünnt zur Waschung, sowie in Cremes, Gels oder vermischt mit Hydrolaten (20 % Tinktur & 80 % Pfefferminzhydrolat) verwendet werden.

Rezept Rosskastanienblüten Tinktur

Zutaten:

Marmeladeglas oder Honigglas mit Deckel (leer), Korn, Wodka oder Obstschnaps 38 %, frische Rosskastanienblüten

Zubereitung:

Glas mit den abgezupften Blüten der Rosskastanien füllen und mit Alkohol aufgießen. Den Deckel gut verschließen und für mindestens 14 Tage zum Heizkörper oder in die Sonne stellen. Täglich schütteln und wenn die Zeit um ist durch ein Baumwolltuch, oder ein Leinentuch oder einen Kaffeefilter abseihen.

Haltbarkeit:

1-2 Jahre mindestens

Kraftsaft bei Kopfweh und Erkältung!

Hier ist mein absoluter Lieblingstrunk bei Kopfweh und allgemeiner Erkältung. Eine frische Kombination aus Mädesüß (unserem natürlichen Aspirin), Pfefferminz, Ingwer & Zitrone und leckerem Honig :)

Power Kraftsaft bei Kopfweh & Erkältung

Zutaten:

1 Zitrone
1 Scheibe Ingwer
1 EL Pfefferminzblätter frisch oder getrocknet
1 EL Mädesüßblüten frisch oder getrocknet
1 EL Honig
250 ml Wasser

Zubereitung:

Ingwer, Pfefferminzblätter und Mädesüßblüten in eine Teekanne oder großes Teehäferl geben und mit heißem Wasser überbrühen. (Wasser sollte jedoch nicht kochen, da sonst viele Inhaltsstoffe verloren gehen - ca. 70 Grad genügt). Alles 15 Minuten ziehen lassen und danach durch ein Sieb abseihen und die Pflanzenrückstände entfernen. 

Nochmals auf ca. 40 Grad erwärmen und 1 EL Honig, sowie eine gepresste Zitrone dazugeben und so lange verrühren, bis der Honig geschmolzen ist. 

Der Kraftsaft kann jetzt getrunken werden. 

Die Kräuter könnt ihr entweder selbst sammeln oder auch im Kräuterhandel oder einer Apotheke kaufen.

Und wenn es nicht hilft, dann gibt es noch den Klassiker bei Kopfweh

... nämlich starker kalter Kaffee vermischt mit einer halben oder ganzen gepressten Zitrone.

Dank des Koffein (deshalb sollte der Kaffee stark sein) wird die Durchblutung des Gehirns erhöht. Das enthaltene Vitamin C der Zitrone begünstigt die Bildung von Noradrenalin, welches den Kopfschmerz dämpft.

Schon einmal vom Aspirin aus der Natur gehört?

Echtes Mädesüß

Jawohl, es gibt ein natürliches Aspirin C und zu unserer Freude ist es auch in Österreich heimisch und wartet darauf von dir eingesetzt zu werden. Darf ich vorstellen: das Mädesüß, der stolze Namensgeber des Medikaments "Aspirin". 

Grund dafür ist die Salicylsäure, dieser entzündungshemmende Wirkstoff wird heute synthetisch als Acetylsalicylsäure hergestellt und ist im Aspirin. 
Der Markenname "Aspirin" ist nichts anderes als eine Zusammensetzung von "A" wie Acetyl und "Spirin" das von "Spirea" abgeleitet ist und dem Mädesüß damals noch botanisch zugeordnet wurde.

Und genau diese Pflanze ist natürlich ein wesentlicher Bestandteil von meinem Kraftsaft, den ich euch bei Kopfweh, Mattheit und Trägheit sehr empfehlen kann.

Erkältungshonig aus frischen Frühlingsblühern

Die Kraft des Frühlings lässt sich super konservieren in einem feinen Erkältungshonig. Verwendet werden dafür die ersten Blüten und Blätter sobald sie das Licht der Welt erreichen.

Rezept Erkältungshonig

Zutaten:

1 Handvoll Schlüsselblumen Blüten
1 Handvoll Schlüsselblumen Blätter
1 Handvoll Lungenkraut Blüten
1 Handvoll Lungenkraut Blätter
1 Handvoll Veilchen Blüten
2 Handvoll Spitzwegerich Blätter
10 Nelken
5 Scheiben Ingwer

Zubereitung:

Alle Pflanzen grob hacken und in ein leeres Honigglas geben. Anschließend mit Honig auffüllen, bis das Glas voll ist. 
Deckel drauf und mehrmals täglich schwenken, damit sich alles gut durchmischt.

Nach zwei Wochen denn Honig durch ein Sieb leeren und die Pflanzenrückstände entfernen. 
Dein Erkältungshonig ist nun fertig und kann bei Husten, Halsweh und Unwohlsein drei mal täglich  (einen Teelöffel) eingenommen werden.

Haltbarkeit:

1 Jahr (falls der Honig kristallisiert vorsichtig erwärmen, dann wird er wieder flüssig.

Kleine Heiler, große Wirkung!

Schlüsselblume

links: Primula Elatior, rechts: Prilmula Veris

Ihre blutreinigende, entzündungshemmende, schleimlösende und krampflösende Eigenschaft wird gerne bei Husten und Bronchitis, Hals- und Kehlkopfentzündungen eingesetzt. Weiteres verfügt sie noch über eine harntreibende, sowie schweißtreibende Eigenschaft, sie unterstützt bei Mundfäule, Zahnfleischentzündung, wirkt blutreinigend und regt unseren Stoffwechsel an.

Die Blüten schmecken leicht süßlich nach Honig und die Blätter ähnlich wie Karottenblätter. Ich verwende Blüten, sowie Blätter gerne frisch als Salatkräuter, am Butterbrot oder mit anderen Kräutern vermischt in verschiedenen Gerichten. Getrocknet sind sie bei mir im Kräutersalz oder Blütenzucker und werden gerne gemeinsam mit den Wurzeln (diese beinhalten schleimlösende Inhaltsstoffe) als Erkältungstee getrunken.

Die echte Schlüsselblume (Primula Veris) steht unter Naturschutz und sollte daher für den Konsum im Garten angebaut werden. Ihre gelbe Farbe ist dunkler als die "klassischen" Himmelschlüssel (Primula Elatior = hohe Schlüsselblume oder Waldschlüsselblume) die vermehrt bei uns wachsen. 

Von den Wirkungen sind sie ähnlich, denn man hat mittlerweile herausgefunden, dass das vermehrt vorkommende Himmelschlüssel (Primula Elatior) so ziemlich dieselben Wirkstoffeenthält, wie die echte Schlüsselblume.

Lungenkraut (Händel & Gretel)

Dem Lungenkraut werden wie der Schlüsselblume schleimlösende, schweiß- und harntreibende, sowie blutstillende Eigenschaften nachgesagt.
Dank der enthaltenen Kieselsäure lindert es Entzündungen der oberen Luftwege und unterstütz bei Reizhusten.

Außerdem wird Lungenkraut gerne bei Hämorrhoiden, Darmentzündungen, Durchfall, sowie bei Blasen- und Nierenbeckenentzündung unterstützend angewendet.

Der Hauptanwendungsbereich dieser Pflanze liegt im Tee. Es lohnt sich daher einen kleinen Vorrat an Blätter & Blütenfür die wiederkehrende kalte Jahreszeit anzulegen. 

Seine beiden Namen verdankt die Pflanze einerseits seiner Wirkung (Haupteinsatzgebiet Lunge), sowie seiner zwei farbigen Blüten (Hänsel & Gretel oder Adam & Eva).
Grund der meist zweifarbigen Blüten (lila und rosa) ist der sich im Alter der Blüte verändernde BH-Wert von sauer (rot=rosa) auf basisch (blau=lila) der Pflanze. Eine frisch aufgeblühte Blüte ist rosa und mit steigendem Alter wird sie lila. 

Veilchen

Da das Veilchen unter Naturschutz steht, rate ich euch es in eurem Garten anzusiedeln. Veilchen wachsen am Waldrand, in Wiesen und wegen ihrer Zartheit werden sie schnell einmal übersehen. Sie unterstützen uns in Form von Tee (Blüten und Blätter) bei Grippe, Fieber, Bronchitis, Hustern, sowie Blasen- und Nierenentzündung. 

Diese kleine Zauberpflanze ist ausgestattet mit schleimlösenden, entzündungshemmenden, blutreinigenden, durchblutungsfördernden und schweißtreibenden Wirkung und noch vielen anderen.

Auch äußerlich bei Verrenkungen oder Quetschungen, sowie bei Akne und Hautschuppen können Veilchen Blüten und Blätter in Form eines selbst angesetzten Öls angewendet werden. Veilchen hat nämlich eine abschwellende, antibakterielle und beruhigende Wirkung. Hier findest du ein Rezept von einer schönen Creme und eine Anleitung wie du dir dein Veilchen Öl herstellst.

Spitzwegerich

Arzneipflanze 2014

Nummer Eins bei Husten!
Egal ob im Hustensaft, Hustenzuckerl oder speziellen Hustentees. Spitzwegerich findet man fast immer bei den Zutaten. Und das zu Recht. Seine Schleimstoffe bilden eine Schutzschicht in den angegriffenen Atemwegsorganen und lindern dadurch Erkrankungen wie Husten oder Bronchitis.